西梅挞(低卡挞皮)
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趁着西梅的季节,买了些西梅
酸酸甜甜,做个适合夏季的下午茶的挞
传统的挞皮,会放很多黄油
这个低卡挞皮,用了比较少的黄油,虽然口感没黄油版的酥脆,但是减肥的我觉得OK
用料
挞皮 | |
全麦粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
酸奶 | 85克 |
黄油 | 20克 |
西梅馅料 | |
西梅 | 按需 |
肉桂粉 | 少许 |
朗姆酒 | 少许 |
糖 | 西梅克数的四分之一 |
西梅挞(低卡挞皮)的做法
提前一天,腌渍西梅,其实切丁更好,只是我顺手做了个蜜饯
和红糖翻拌均匀,放入冰箱,冷藏一夜
全麦粉、泡打粉、糖、盐放在一个盆子里,混合均匀,黄油、酸奶称好克数准备
和做司康差不多,将黄油和粉混合物,搓均匀,要细碎一些
加入酸奶,揉成团,放入冰箱冷藏一个小时以上
拿出昨天腌渍好的西梅,加入柠檬(没有可以不加)
西梅切丁
腌渍过程中,会有西梅汁,将西梅汁倒入锅内,放入西梅丁,朗姆酒和肉桂粉,小火煮至收汁,大约十分钟左右
馅料放凉
拿出准备好的挞皮和模具,我这个是两个四寸的模具,放入烤箱,170度先烘烤15分钟,烘烤完后,烤箱温度调到180度预热
取出烤好的挞皮,放入馅料,我这个面粉的用量,刚好剩下的面团足够做两个挞顶,放入烤箱20分钟
或许是我用了红糖在面皮里?明明没焦,还变黑了😢,无法拯救挞的颜值,但是胜在好吃!
小贴士
1.挞皮中的泡打粉可以不加,就是会不蓬松一些
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