一次做足够全家吃的苹果干(烤箱版)
因疫情被困在家不能出门,家里很多苹果吃不完,但是看剧零食逐渐减少。
上午做一锅苹果干(封面),两个小苹果用的烤盘烤网(平铺),折腾了快两个小时,只有图中这几片,五分钟就吃光光了。
所以是时候提高空间利用率了!
原理即是烘干苹果中水分,操作难度不高。
可以利用穿竹签的方法制作【各类水果干】【各类蔬菜干】【各类肉干】。大大的提升空间利用率。
用料
苹果 | n个 |
柠檬汁 | n滴 |
小竹签 | n根 |
一次做足够全家吃的苹果干(烤箱版)的做法
苹果切薄片,越薄烘干时间越短。建议薄厚均匀。
碗里加水,滴几滴柠檬汁,把苹果片泡进去,避免氧化。
切好后,重点来了!如何提高烤箱利用率!
串起来串起来,别串太密集,避免烘烤粘连。
图中角度问题看着比较厚,其实切的很薄大约2毫米。没有小竹签怎么办?可以像我一样,找一次性筷子,然后如图,切切切。牙签也是可以滴~
此时需要一个烤网就可以啦。如图摆放。
【1】我设置的是上下管90℃,热风烘烤模式。温度是根据多数干果机水果干烘干70℃~80℃设置的。也可设置100℃~110℃,热风烘烤。和90℃的风味比在甜度上有所不同。100℃阶段更甜些。
【2】时间根据苹果片的软硬程度自己决定。温度高烘烤时间短,但是温度过高易焦糊。
【3】参考时间1.5~2小时。建议先切片再穿串串,保证串串同时进入烤箱,同时出炉可以节省电能源和时间。
【4】图中为2.5个苹果,毫无压力。30L烤箱参考意见为4-5个苹果。根据个人需求量进行调节。
我比较喜欢90℃慢慢烘干的,因为是一边切片一边烘烤,串串进烤箱的时间不一样,前一串好了后一串火候还不够,加起来用了近3小时。浪费能源和时间,所以建议一同入烤箱一同出炉。画的有点抽象大家尽量理解,拿下来时在烤网下面放小盘子,竹签转一转,使签身和果干脱离,然后抽出来,苹果干受到烤网间隙阻隔会自然下落~有朋友提建议出炉时趁热抽出竹签,凉了苹果干在脆度上会有所提升,变凉脱签会破坏成品。
吃不了可以密封保存~成品真的超多,好了,看剧!!!
小贴士
就武汉必胜!人类必胜!
出门记得戴口罩~
此方法适用于解决烘烤一次不够吃,切片太多平铺不下等问题。
有朋友觉得穿串串费时间,本菜谱实在无法省略这一步,有同样困惑的朋友可以选择苹果干平铺菜谱~
如果出现出炉上下脆软程度不同,且不喜欢这种状态,建议【1】调节烤网摆放位置【2】薄厚一致【3】加长烘烤时间。
以上三点如果不能解决问题,在烤箱无故障的情况下系重力作用的锅,菜谱不背~