小兔子椰蓉生日蛋糕

「小兔子椰蓉生日蛋糕」
这是送给好友鱼的宝宝的生日蛋糕，
有心的鱼妈妈给宝宝精心准备了一个欢乐的ＰＡＲＴＹ，
作为阿姨的我必须送份礼物给宝宝，
思来想去，只有送上我亲手做的生日蛋糕才是最佳选择，
两岁的宝宝，是属小兔子的，
于是「小兔子椰蓉生日蛋糕」就这样诞生了。

它的口感和食材也非常适合这个年纪的宝宝食用，
看着宝宝们玩乐的品尝着生日蛋糕，
西米阿姨感到很温馨......

用料  

小兔子椰蓉生日蛋糕的做法  

1. 蛋黄和细砂糖混合打发一会儿（无需要打到发白，只需要糖混合，体积有稍大即可。

2. 将椰浆粉配比混合成65ML和橄榄油一起与蛋黄糊混合手动打发混合无油状。

3. 过筛好的低筋面粉倒入蛋黄糊中混合均匀 。

4. 蛋白打发，并分三次加入细砂糖，最后打发至鸡尾巴状，介于湿性与干性发泡之间。

5. 将蛋黄与蛋白混合均匀，入模具，入烤箱中下层，175度，35分钟。

6. 蛋糕烤好后倒扣冷却，接着把巧克力力装入裱花袋中放50度左右的温水中融化，融化后在硅胶垫子上画出小兔子的眼睛和耳朵，待巧克力干后取出备用。

7. 蛋糕冷却后脱膜，按画好的纸样切割出小兔子的样子，再分割三等分。

8. 淡奶油加糖，打发到软硬间后抹平蛋糕，最后洒上椰蓉和巧克力等装饰。

小贴士

提醒：
1.每家的烤箱情况不同，烤的过程要视蛋糕涨高往下沉，手触摸表面没有沙沙声为佳；
2.巧克力融合温度建议不要超过60度，制作造型时放在硅胶垫上，方便脱膜。
3.不用担心裱花的功夫如何，只要裱有型即可，因为外表可以用椰蓉来修饰。