快手芒果蛋挞(非奶油)
快手懒人蛋挞,不喜欢太甜腻的,所以没有用奶油,糖的用量也比较少。家里刚好有芒果,便加了些芒果粒,多了份芒果的香甜。 我这个配方刚好够做9个蛋挞,蛋挞液一点不多一点不少。鸡蛋选个头大的一个就可以了
用料
牛奶 | 120克 |
鸡蛋(大) | 1个(75克) |
糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 5克 |
小台芒 | 2个 |
快手芒果蛋挞(非奶油)的做法
糖粉,玉米淀粉,牛奶先混合搅拌均匀。我用的糖粉是自己用砂糖磨的粉,这样比较容易溶于水,可以省掉加热的步骤。
再打入一个鸡蛋,搅拌均匀。鸡蛋尽量选个头大的,我这个蛋带克有78克。
过筛两遍,可以过滤掉气泡,也是口感细腻的关键
放入预热好的烤箱,中层180度烤22分钟。我的烤箱温度偏高,一般在200度左右,看自己的烤箱脾气来
在烤的同时,可以准备芒果粒了。我的是小台芒,切了两个,不多不少刚刚好
烤到15分钟左右的时候,把蛋挞拿出来,放上切好的芒果粒。
放回烤箱继续烤5-8分钟。最后一分钟可以将蛋挞移至上层帮助上色。喜欢新鲜芒果味道的,可以烤完再往上加水果,水果后加蛋挞也较容易上色。
好吃又快手的蛋挞,新手也随便整出大牌范儿。快来试试吧!
小贴士
1.关于加不加淡奶油的问题。其实不用太纠结,看自己喜欢就可以了,奶油肯定更香,关键热量也更高,吃多了肯定腻。加不加炼乳也是一样的道理,看自己的口感及对热量的控制。酥皮要达到起酥已经需要很多的油脂了,唯一能控制一下的便是塔液,而且,仅是牛奶和鸡蛋做出来的蛋挞也一样很好吃了。蛋挞好吃,一次也不要吃多哦。
2.配方里的糖比较少,个人不喜欢太甜腻的,我实际用了15克还不到一点,喜欢甜的适度增加。
3.最后一分钟移至上层可以帮助上色。