全蛋淡奶油烤布丁
来源:菜肴屋 阅读:2.15W 次
记录自己做过的方子
2021.2.24更新:尝试使用一盒250ml牛奶(257g),淡奶油增加至液体总量300g左右,鸡蛋细砂糖不变,口感不够绵密,吃起来水分有点多的感觉。
2021.1.6更新:首次发布时方子中的淡奶油太多,口感比较厚重,大概吃了三分之一感觉有些腻。可以调整为牛奶多,淡奶油少。液体总量的上限没有测试过,大概维持300g左右都没问题。以后我再多试试,可参考蒸鸡蛋羹的比例
用料
鸡蛋 | 2个(每个50-60g) |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 100克 |
牛奶 | 180克 |
全蛋淡奶油烤布丁的做法
鸡蛋加糖充分打散,
加牛奶淡奶油混合均匀
可筛子过滤更细腻(没有大坨蛋清,我就没过滤)烤箱180度25~30分钟,先打开预热。
布丁液倒入耐高温容器,放入烤盘,烤盘内加一些热水。放入烤箱中层。表面焦褐即可。
根据鸡蛋大小调整液体比例。多一点少一点无所谓,无非是布丁硬一点软一点。
(此图为第一次调整后,牛奶多于淡奶油,总量维持在280~300g,目前口感最优)2021.2.24更新:尝试使用一盒250ml牛奶(257g),淡奶油增加至液体总量300g左右,鸡蛋细砂糖不变,口感不够绵密,吃起来水分有点多的感觉。⚠️不推荐⚠️
2021.3.21 淡奶油奶牛比例为1:2
ps:普通瓷勺,一平勺的糖 约11克
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