双桃塔
来源:菜肴屋 阅读:2.02W 次
用料1 (杏仁奶油馅)
杏仁粉 | 60g |
黄油 | 50g |
糖粉 | 35g |
鸡蛋 | 1个 |
低粉 | 20g |
杏仁粉 | 60g |
朗姆酒 | 5g |
蛋黄 | 10g |
用料2 (塔)
杏仁奶油馅 | |
低粉 | 150g |
无盐黄油 | 80g |
糖粉 | 45g |
鸡蛋 | 1个(30g左右) |
泡打粉 | 1g |
杏仁粉 | 25g |
核桃仁 | 100g |
樱桃 | 150g |
镜面果膏 | 少许 |
双桃塔的做法1 (杏仁奶油馅)
盆内放入软化的黄油,用打蛋器稍微打发,加入糖粉搅至乳白色,分次加入鸡蛋和蛋黄拌匀
加入朗姆酒,筛入低粉、杏仁粉拌匀即成奶油馅
双桃塔的做法2 (塔)
黄油室温软化加糖粉拌匀后用打蛋器打至乳白色,分次加入打散的鸡蛋拌匀成奶油糊
奶油糊中筛入低粉、泡打粉、杏仁粉拌匀,不可拌至光滑
将面团压平用保鲜膜抱住,入冰箱冷藏30分钟以上
取出面团擀成圆形面皮放入塔模内,去掉多余的边,塔底叉些小孔,松弛15分钟,铺上核桃仁,然后用裱花嘴以漩涡状挤入杏仁奶油馅
烤箱预热,上下管180度25分钟左右
出炉后稍有余温时脱模,冷却后摆上樱桃,刷上果膏即可
大家都在看
最近更新