幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】
四月的时候,樱花开的如火如荼,樱飘胜雪。在大风中,时而相拥;时而在低声吟唱;时而又低头窃窃私语;这样美丽的情景,触动着每一个人。当然,除了我,看着这些美丽的樱花,我想的居然是能够做出什么好吃的来!!我果然是一个合格的吃货,但是一时又想不到做什么,于是就暂时搁浅了,前一段时间朋友给了我一罐盐渍樱花,突然想到可以做成樱花慕斯啊,看着这样美不胜收的樱花慕斯,你是不是连勺子都舍不得挖下去啊。
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用料
饼底层 | |
消化饼干 | 160g |
黄油 | 80g |
芝士层 | |
奶油奶酪 | 320g |
细砂糖 | 80g |
酸奶 | 300g |
柠檬汁 | 25ml |
白朗姆酒 | 20ml |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 80ml |
吉利丁粉 | 25g |
镜面层 | |
盐渍樱花 | 10g |
雪碧 | 400ml |
吉利丁粉 | 20g |
蛋糕围边 | 若干长度 |
丝带彩带 | 若干长度 |
幸福像花儿一样绽放——【樱花慕斯】的做法
倒一些水在樱花里,把樱花的花瓣泡开。
做饼底,把饼干用料理机打碎
把80g黄油放入微波炉加热溶化
将融化之后的黄油与饼干碎混合,将黄油和饼干碎搅拌至完全浸透。倒入准备好的8寸活底不粘圆模铺底,将饼底压实后放入冰箱冷藏备用。
接下来做酸奶芝士层,先把奶油奶酪室温融化。把80g细砂糖倒进打蛋盆中,用电动打蛋器隔温水打发至细腻无颗粒状,表面有清晰纹路即可
再加入25ml柠檬汁,加入20ml朗姆酒,混合搅拌均匀
混合物中加入300g酸奶,搅拌均匀成芝士糊
将200ml淡奶油和80ml牛奶混合
将120ml冷水倒进25g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化,搅拌至吉利丁融化,然后将吉利丁倒进淡奶油与牛奶中,用手动打蛋器拌匀。
将奶油吉利丁混合液倒入芝士糊中,搅拌均匀。(前几个步骤用电动打蛋器即可,在这个步骤建议使用手动打蛋器拌匀。因为用电动打蛋器打的话,会打出很多的气泡,用手动打蛋器搅拌,即使有气泡,也不会太多。)
将冷藏的饼底取出,将搅拌均匀的蛋糕混合液倒入铺着饼底的模具中,倒八分满,为之后的镜面层留出位置,轻轻震几下震出气泡后放入冰箱中冷藏。
给雪碧放气。(最快的方法是:雪碧倒进打蛋盆里,用手动打蛋器快速搅拌。)
将100ml冷水倒进20g吉利丁粉里,用筷子快速搅拌,放置凝固后隔水加热至吉利丁融化。然后将吉利丁倒进无气雪碧混合在一起,用手动打蛋器拌匀。
从冰箱里取出冷藏好的蛋糕,将雪碧吉利丁溶液倒入到蛋糕中。
最后一步摆花,用小镊子或者牙签轻轻把泡着的樱花置于镜面溶液中,摆出完美的布局和花型,感觉有杆无杆都搭配几朵,花不要铺的太多,可以配一些飘舞的美貌花瓣。然后小心翼翼地放入冰箱冷藏,直至镜面凝固成果冻状定型即可。
蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了。
蛋糕冷藏好之后,拿一个稍微高一些的杯子,把蛋糕放在杯子上,用吹风机吹模具的边缘,使蛋糕体边缘处稍化,就可以轻松的将蛋糕脱模了。
漂亮的樱花蛋糕~~~邀请朋友们一起来吃吧
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