橄榄油饼干底芝士蛋糕
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做奶酪蛋糕、慕斯这样的蛋糕要用活底的模具，这样才方便取成型的蛋糕，隔水加热时需要用锡纸把底部包裹住防止进水。
用料
| 消化饼干 | 100g |
| 橄榄油 | 20ml |
| 奶油奶酪 | 250g |
| 柠檬汁 | 30ml |
| 鸡蛋 | 2个（我用的小个的土鸡蛋） |
| 白砂糖 | 70g，或绵白糖 |
| 盐 | 1/4勺 |
橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法
将消化饼干放到保鲜袋里碾碎
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第2张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第2张")
加入橄榄油搅拌均匀
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第3张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第3张")
把拌了油的饼干碎倒入活底模具中，找个平底的杯子，用杯底用些力把饼干碎压实做成蛋糕底
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第4张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第4张")
把已经放到室温软化的奶油奶酪和柠檬汁、鸡蛋、白砂糖、一点点盐统统放入搅拌机中
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第5张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第5张")
按下按钮，十几秒后奶酪糊就搅拌均匀了
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第6张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第6张")
把奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第7张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第7张")
把模具下面用锡纸包好，放入烤箱内，烤盘中加入一点水，隔水烤来烤
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第8张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第8张")
180度烤30分钟，烤好后晾凉放入冰箱冷藏几个小时口感更好
![橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第9张]( "橄榄油饼干底芝士蛋糕的做法步骤图 第9张")
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