雪夜蛋糕（巧克力杯子）

这是一款深夜蛋糕，因为第二天上午要带给朋友，怕起不来。

凌晨十二点的时候，给蛋糕刷上一层朗姆，洒少许可可粉和糖霜。

散落的糖霜，让人回忆起多年前还在老家的夜晚，路灯光晕中飘落的雪花……格外地温柔。

用料  

雪夜蛋糕（巧克力杯子）的做法  

1. 黄油融化成液态，加入牛奶和10g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

2. 粉类混合过筛，分两次倒入①中的混合物，搅拌均匀。

3. 分蛋。将蛋黄加入②中的面糊，搅拌均匀。

4. 烤箱预热200度。

5. 在蛋白中加入几滴柠檬汁、35g细砂糖，打发至干性发泡（小短尖）。

6. 将1/3蛋白舀入面糊，差不多均匀的时候即可倒回蛋白盆，全部拌均匀。注意手法：切拌、翻拌。

7. 将面糊舀入杯子或其他模具，烤盘震一下。

8. 入烤箱，170度35分钟左右，根据自己烤箱调节。

9. 可以加奶油顶喔

小贴士

1、开烤箱门会瞬间降低箱内温度，所以预热的时候稍高一些；

2、巧克力蛋糕不容易根据表面颜色判断，要注意防止表皮过焦。