蛋糕淋面集

用料  

蛋糕淋面集的做法  

1. 先做芝士酱，将芝士与牛奶、蜂蜜混合，隔热水打均匀，放一边备用。
   
   

2. 制作卡士达酱:
   将牛奶隔水加热
   蛋黄打散，加淀粉、蜂蜜混合，
   将热牛奶慢慢倒入蛋糊中，边倒边搅拌

3. 牛奶糊隔热水打发成浓稠状态即可
   
   
   
   

4. 将牛奶糊和与芝士酱混合拌均，即奶盖

5. 草莓奶油淋面:
   奶油:草莓酱=2:1打发6成(浅粉色)
   奶油:草莓酱=1:1打发6成(樱桃粉色)
   
   
   

6. 巧克力淋面:
   巧克力:牛奶=1:1，隔水融化。35度左右淋面。

7. 慕斯蛋糕:
   1，准备蛋糕胚
   2，制作慕斯糊:6寸模量
   牛奶50g，酸奶250g，奶油200g，有色果酱100~150g，吉利丁片2片。
   3，吉利丁片用水泡软，倒入热牛奶融化，加入酸奶中，拌均备用。
   奶油打发流动状，将酸奶糊倒入
   4，调果汁，调色
   5，倒入模具中，冷藏4小时以上