蛋糕仔（摩飞）

用料  

蛋糕仔（摩飞）的做法  

1. 将鸡蛋黄与蛋白分离，蛋白放在无水无油的盆中。

2. 将水和玉米油放在盆中，用手动打蛋器搅拌至乳化，加入蛋黄，搅拌均匀，筛入低筋面粉，切拌均匀。

3. 将摩飞多功能料理锅转至高档预热。

4. 蛋白加入3滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大泡，加入10克白砂糖继续打发至逐渐细腻，再加入10克白砂糖继续打发至出现小纹理，再加入5克白砂糖，继续打发至出现小弯钩。

5. 将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，用翻拌的手法翻拌均匀，再加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，将蛋黄糊倒入至剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

6. 使用摩飞小丸子烤盘，将蛋糕糊倒入至烤盘中，加入提子干，将烤盘放至摩飞多功能料理机上，加盖盖子，烤8分钟，打开盖子，用竹签轻轻挑下蛋糕，观察下面烤制浅褐色，用两根竹签将蛋糕翻至90度，烤1分钟，再翻90度，烤2分钟，取出放到凉架上，晾凉。