花束裱花蛋糕

操作简单，只需要一个六齿中号裱花嘴即可。特别适合做给麻麻的生日蛋糕。

用料  

花束裱花蛋糕的做法  

1. 先煮奶茶，牛奶倒入锅中，加热至边缘冒气泡，关火倒入伯爵红茶，搅匀盖盖闷一会10分钟或半小时，待冷却后过滤，取40克奶茶备用。

2. 分鸡蛋，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻。预热烤箱，上下火130°。

3. 40克奶茶和玉米油用蛋抽搅拌至乳化，过筛低筋面粉后一字搅拌至无干粉状态，加入蛋黄混合均匀。

4. 打蛋器高速打发蛋白，分三次加盐和糖的混合物，最后一次加糖时加入玉米淀粉，转中低速继续打发，我的蛋白偏软点，你也可以打发至直直的尖勾状态，看个人习惯。

5. 分两次切拌翻拌的手法，混合蛋白和面糊。

6. 倒入模具，用刮刀抹平整。我用的6寸加高，普通6寸，用两个大蛋（65克/个以上）即可。

7. 我的烤箱32升，共4层，我放最下层，上火125°下火130°/30分钟，转上火135°下火140°/20分钟，转上下火150°/10分钟，总用时60分钟。

8. 出炉倒扣晾凉，至少4小时脱模。我是提前一天做，放冰箱冷藏一夜脱模。

9. 徒手脱模，没有碎屑。

10. 分片，我分了4片，用3片即可。

11. 打奶油，‼️不开空调，隔冰水打发。500克奶油加入35克糖粉（看个人口味调整）打发至6分发，分一部分，大约一半量少一点，放冰箱冷藏备用，接着打发奶油至8-9分。开始组装。

12. 组装好放冰箱冷藏一下，把剩下的奶油和冰箱冷藏的奶油混合，打发至8分，在预留一点点。

13. 开始抹面，抹面完接着放冰箱冷藏，用预留的50克奶油分两部分（一份多，一份只要一点点，做绿色部分。）把抹面剩余的奶油也分两部分，加入色素，调色，用刮刀搅拌均匀，奶油差不多就是裱花状态了，装裱花袋，挤花，绿色部分，不用花嘴，直接裱花袋剪小小的口，撒点用来装饰糖珠一下，没有也可以不用。

14. 也可以用裱花袋直接写字，简洁版。

小贴士

预留的50克奶油，也可以用于奶油万一过于粗糙，补救用的。