巧克力瑞士卷

用料  

巧克力瑞士卷的做法  

1. 先把纯牛奶和大豆油混合；

2. 把蛋黄打散，倒入步骤1混合拌匀；

3. 把低粉、粟粉、可可粉装一起，分三次倒入步骤2拌匀成蛋黄糊；

4. 蛋清、塔塔粉、盐一起倒入搅拌机，打至如下图

5. 鱼泡泡状态，加入适量白糖（分3次加，每次间隔50秒左右），打至湿性发泡

6. 如图（湿性发泡状态）

7. 取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中拌匀；

8. 将蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊中，以S形或从底往上翻的方式拌匀；

9. 倒入烤盘，刮平，温度上火180下火150，时间约18分钟左右（每个烤箱温度不同，视情况而定）入炉

10. 烤出来后放凉，涂上薄薄一层果膏或者奶油（我这里涂的奶油）卷起，放冷藏定型。

11. 最后一步，切件摆盘，Over。