蓝莓巧克力瑞士卷
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用料
蛋糕皮材料 | |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 45g |
低筋面粉 | 30g |
可可粉 | 10g |
焦糖奶油巧克力馅 | |
糖 | 45g |
鸡蛋 | 1个 |
软黄油 | 250g |
巧克力酱 | 20g |
蓝莓 | 100g |
水 | 40g |
蓝莓巧克力瑞士卷的做法
烤箱预热180度
将蛋黄与15克糖,打发至白色,备用。
打发蛋白,分三次加入糖,至硬性发泡,备用。
分2次,将蛋黄蛋白混合均匀。
加入过筛的粉类,翻拌均匀。
倒入模具,用刮板刮平,烤10分钟。出炉后冷却待用。
下面制作焦糖奶油巧克力馅:
将糖和水混合在锅中,用小火烧至淡金黄色后关火。
鸡蛋打散,将焦糖迅速倒入
软黄油分数次加入鸡蛋焦糖液中,用电动打蛋器搅拌均匀
加入巧克力酱,混合均匀
将蛋糕皮翻面,抹上焦糖奶油,抹平
撒上蓝莓,卷到一半的时候,用力向后收紧一下,再次卷起蛋糕皮
卷好放冰箱冷藏30分钟后,即可享用。
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