伯爵米蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1W 次
此配方是转至【80Rice Recipes】许正忠·周丽秋老师的书籍。我自己也做过无数次,很棒的配方。
用料
鸡蛋 | 5个 |
伯爵茶液 | 75克 |
粳米粉 | 80克 |
玉米粉 | 40克 |
伯爵茶粉 | 一小包 |
细砂糖 | 20克➕80克 |
蔓越莓 | 50克 |
橄榄油 | 60克 |
伯爵米蛋糕的做法
1、分离鸡蛋,蛋黄➕砂糖20的打匀,再加入伯爵茶液和橄榄油搅匀。再加入米粉、玉米粉伯爵茶粉末搅匀。备用
蛋白分多次加入砂糖80打发至9分发、蛋白有一点小弯钩的样子。
蛋白糊分两次与蛋黄糊翻拌均匀、加入蔓越莓拌匀。入模具,震一下气泡,进炉。
上下火160度50分钟左右。成品出炉后再此震一下、震出热气、以免蛋糕体回缩,震好马上倒扣放凉食用~
小贴士
1、伯爵茶液做法:100克热水泡茶包2包,泡5分钟。(我是就配方中的水泡的两包,很好)
2、配方中的砂糖是我已经减了20克的量。原方是100克打发蛋白。
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