六寸无蛋黄奥利奥慕斯蛋糕（可可戚风夹层）

想吃慕斯蛋糕，但是光吃觉得太腻，且奥利奥的饼底太硬，加个可可戚风感觉解腻多了。找不到方子只能参考别人的进行创造，看结果觉得还行。对我来讲，慕斯的甜度高了一点点，下次减掉五克试试看。

用料  

六寸无蛋黄奥利奥慕斯蛋糕（可可戚风夹层）的做法  

1. 吉利丁片泡冷水，变软后挤干水分加入牛奶中隔热水加热至融化。

2. 淡奶油打发至六成，有纹路可以缓慢流动，加入碾碎的一包去掉夹心的奥利奥饼干碎。

3. 将打发好的淡奶油分两次加入放凉至常温的牛奶吉利丁液，并搅拌均匀。

4. 将六寸可可戚风剪掉一厘米宽度左右的边子。

5. 在六寸活底蛋糕模具里面放在油纸，倒入慕斯液，放进冷冻室冷冻至凝固，接着放进可可戚风，再倒入慕斯液没过戚风，冷冻，重复上一部步骤，刮平表面慕斯液，放入冷冻室冷冻三个小时。

6. 根据常规方法取出蛋糕，装饰就好啦。

7. 吃的太快，没拍到美美的照片，这就是蛋糕的横截面。

小贴士

可可戚风方子我用的是honey蜜的，可以搜到。另外六寸模具是学厨的六寸加高，对于一般的六寸模具来说慕斯液多了。做完整体蛋糕的高度是七厘米左右。