最正宗的夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕做法大全，夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕的详细做法_蛋糕

夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕

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朋友生日送蛋糕？那就来试试这款不用抹面，不用裱花的高颜值可可奥利奥慕斯蛋糕～夏天来一口冰冰的慕斯蛋糕🍰巴适～

这个配方用的是8寸的模具

用料

第一部分，蛋糕胚：
鸡蛋4个	带壳重量198g
低筋面粉	55克
可可粉	7克
纯牛奶	45克
玉米油	30克
白砂糖	30克
第二部分，慕斯：
淡奶油	150克
酸奶或纯牛奶	200克
吉利丁片	2片共10g
奥利奥碎	150g➕80g
黄油	80克

夏日冰凉凉的可可奥利奥慕斯蛋糕的做法

先来做蛋糕胚，准备好上图材料。
45g纯牛奶➕30g玉米油➕7g可可粉全部倒入碗中，搅拌均匀。
筛入55g低筋面粉，划“Z”字形搅拌均匀避免面粉起筋做出的蛋糕不蓬松。
取4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄加入面粉糊中继续划“Z”字形搅拌均匀（这就是所谓的“后蛋法”搅拌出来的面粉糊不易结块更细腻）
30g白糖分3次加入蛋清中打发至湿性发泡（提起打蛋器出现大弯钩，这样做出来的戚风蛋糕胚不开裂）
打发好的蛋白取三分之一放入面糊中，用炒菜的手法翻拌。
在将剩余的蛋白全部倒入面糊，继续用翻拌的手法翻拌均匀。
将翻拌好的面糊从15厘米的高处倒入8寸模具中（这样面糊中的气泡更均匀）
放入烤箱中层，上下火150℃烤50～60分钟。
烤好的可可蛋糕连同模具一起倒扣在架子上，等待完全晾凉后取出，切开分成2层。（因为我只有一个蛋糕模具，所以要等蛋糕烤熟了才能做下一步，如果你有两个模具，那么可以开始下一步了）
现在做慕斯部分，准备上图的材料。
取150g奥利奥碎放到袋子里面，用擀面杖压成粉末状（你也可以放到家庭绞蒜机、辅食机打碎）
将80g黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，用勺子快速搅拌。
用刮刀或者勺子按压定型。
2片吉利丁片总共10g稍微泡水软化后隔水融化（散播个小秘密，我都是直接把碗放在烧水壶上面融化各种……）
将200酸奶或纯牛奶（看个人口味）倒入融化好的吉利丁片中，搅拌均匀。
现在来打发淡奶油（由于现在天气非常非常热，我在下面放了一盆冰水，保持低温有助打发淡奶油）
将淡奶油打至7分发，出现明显的纹路即可。
将80g奥利奥碎（我比较喜欢颗粒大一些）倒入打发好的淡奶油中。
将酸奶吉利丁液也倒进去。
勺子搅拌均匀，奥利奥慕斯液体就做好了。
将三分之一的慕斯液倒到模具中。
盖上一片可可蛋糕胚。
继续倒入三分一的慕斯液。
再盖上一张可可蛋糕胚。
把剩下的慕斯液全部倒进去。
一个8寸的慕斯蛋糕就做好啦！
盖上保鲜膜，放入冰箱的保鲜层（4～6℃）放6个小时以上。
上面是冰凉凉的慕斯，中间是可可戚风蛋糕，下面是奥利奥饼干低，哇啊嗷～

小贴士

最后拿出来脱模的时候拿一条热毛巾包住模具，或者拿吹风机沿着模具周边吹一圈，蛋糕就很好脱模了，千万不要暴力脱模啊！！