奥利奥咸奶油可可戚风裸蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.4W 次
妈妈五十岁生日特意做的,不会裱花也没有工具,但是好吃啊!
用料
八寸可可戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个 |
可可粉 | 15g |
低粉 | 70g |
糖(蛋黄) | 30g |
糖(蛋清) | 45g |
玉米油 | 45g |
牛奶 | 45g |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油部分 | |
淡奶油 | 320g |
糖(奶油) | 18g |
盐 | 1g |
奥利奥(去芯) | 5块 |
其他 | |
水果 | 若干 |
奥利奥咸奶油可可戚风裸蛋糕的做法
鸡蛋分蛋黄蛋清备用
蛋黄加糖打散,加入玉米油和牛奶搅拌均匀
可可粉和低粉过筛加入蛋黄糊,z字搅拌成顺滑的面糊,如步骤4
未加蛋清的面糊
蛋清分三次加糖打发硬性发泡,提起有不掉落的尖角,打发过程可以加入几滴柠檬汁
烤箱预热10分钟。
打发好的蛋清分两次或者三次加入蛋黄面糊中,用翻拌的手法,最终面糊均匀顺滑无颗粒。在模具中垫入模纸利于脱模,蛋糕糊倒入模具中,轻摔几下消除气泡,表面的气泡可以用牙签戳破。
烤箱中层165度烤45分钟。蛋糕出炉后立刻摔一下震出热气,马上倒扣晾凉,晾凉至少2个小时后脱模最好。
烤制蛋糕和晾凉的过程可以准备奶油和夹心用的水果,建议用草莓,蓝莓,黄桃罐头,芒果等。奥利奥去芯,用搅拌机打碎或者用擀面杖。
奶油加糖打发,稍有纹路后加入奥利奥粉末和盐,打发到有不消失的纹路即可。
奶油的甜度和咸度可以根据自己的口味调整
水果切丁,蛋糕分层(我没有买分层器和专门的刀,所以比较随便了)一层黄桃丁,一层草莓丁和蓝莓粒,按自己的喜好组合
最后表面装点水果,可以撒上糖粉或者可可粉,我撒的是可可粉
小贴士
鸡蛋每个重60g左右,奶油的口味可以边打边调整,烤箱的温度要自己掌握,蛋清的打发是戚风最重要的一部,把可可粉改为等量的低粉就是原味的戚风了,这个奶油真心好吃,一点也不腻!安利!
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