烤出完美虎皮蛋糕的密码

最近虎皮蛋糕太火热了

可以搭配各种夹心吃起来都超级棒！
商用配方分享，在家也可以get！
制作前烤箱提前预热！
看完完整的配方再做！
面糊太稀不行❌
面糊倒太厚不行❌
开裂就减少烘烤时间

用料  

烤出完美虎皮蛋糕的密码的做法  

1. 8粒蛋黄加入30g幼砂糖打蛋器高速打发至蓬松发白
   
   (幼砂糖是韩国的颗粒比较细，打发时更易融化，家里没有可以用白糖代替）
   
   打发过程大约在5-8分钟，看打蛋器功率，推荐大家用12线的打蛋头，打发更迅速
   打发好的蛋黄状态犹如我们喝的奶盖，非常浓稠
   
   打发程度直接影响虎皮的成形
   这一步切记不要心急。耐心的打发蛋黄 你会知道什么叫做 体积变大颜色发白
   
   蛋黄打发完成后 加入玉米淀粉，开打蛋器低速混合均匀。 一份虎皮蛋糕的面糊就轻松完成啦！
   
   28*28的方盘铺上油纸， 倒入面糊 用刮板刮平整
   注意观察面糊的厚度，大约0.8厘米最好
   太厚的面糊也会影响到虎皮的皱纹。
   如果面糊过多，就多倒一个盘子 或者换一个大一点的烤盘。
   
   面糊刮平整后，轻磕烤盘 震出气泡。
   烤箱提前预热只开上火210度 中层烤8分钟
   
   照片我烤了大约9分多钟，卷的时候就有些开裂了。
   家用烤箱没办法调节上下火的话，先试试190度烤5分钟，再转170度烤3分钟。  

2. 把虎皮裁剪成8cm的宽度就可以围在蛋糕上啦！
   照片为4寸
   也可以做成虎皮卷 卷任何你爱吃的一切
   卷芋泥肉松
   （芋头蒸熟➕糖用打蛋器打成泥➕牛奶调节稀稠度）
   卷奶油和新鲜的水果都可以
   
   这款蛋糕用到纯纯的蛋黄， 即使烘烤的时间太久变干了也一样好吃哦！像宝宝吃的蛋黄溶豆！
   
   大家有什么不懂的可以在评论区留言告诉我，
   我不忙的时候都会打开下厨房看的！
   期待大家的作品！