mini纸杯小蛋糕

用料  

mini纸杯小蛋糕的做法  

1. 酸奶加入玉米油搅至乳化

2. 筛入低粉，搅拌一下。面糊干，没关系，因为用的后蛋法

3. 取一无油无水的盆，蛋清加入盆中。加入柠檬汁2g和20g糖

4. 蛋黄加入到刚刚的酸奶糊中，z字形搅拌均匀，成流动面糊。

5. 蛋白中加入2g柠檬汁或白醋，加入所有的糖，用打蛋器打发至小弯钩状态

6. 取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，搅拌均匀

7. 再把拌好的面糊倒回剩下的蛋白糊中，搅拌均匀

8. 倒入裱花袋中，挤入烤盘。

9. 这个量真好能全部挤入纸杯中

10. 上下火130°烤30分钟，出炉晾凉。