厨师机打发细腻蛋清详细教学。新手必看

很多小伙伴都说厨师机打发蛋清，速度太快啦，不好控制之类的，今天我们就以个人平时使用厨师机的习惯，来教大家如何进行打发蛋清~大家可以参考一下哦。

用料  

厨师机打发细腻蛋清详细教学。新手必看的做法  

1. 一次性倒入所有蛋清并加入几滴柠檬汁或者白醋。

2. 选择9档（中高速）进行打发

3. 分三次加入细砂糖，第一次是表面的气泡像鱼眼睛一样大的时候加入，第二次是表面气泡和细腻的时候加入，第三次是表面开始出现纹路的时候加入。

4. 打发完成。

5. 蛋白呈现小弯钩，长度约3到4cm，旋转打蛋头也不会甩动。

小贴士

1.打发蛋清必须保证打蛋桶和打蛋头保持无水无油无蛋黄的状态。
2.加入柠檬汁或者白醋都可以起到平衡酸碱的作用，打发更加稳定。
3.细砂糖要分三次加入，这样糖的分布更加均匀，打发更加细腻。