美味香葱肉松蛋糕卷

用料  

美味香葱肉松蛋糕卷的做法  

1. 蛋白打入无油无水干净的深盆子里

2. 用红心鸡蛋做出来的蛋糕会更加漂亮

3. 蛋黄里加入50克玉米油，60-70克纯牛奶及一点点盐搅拌均匀

4. 低筋面粉过筛加入蛋液里

5. 搅拌至无颗粒状态

6. 蛋白加入柠檬汁或者白醋（去蛋腥味），电动打蛋机高速运转打出大泡泡后分三次加入白糖进行打发

7. 最后一次加入白糖打发时，我还会加入5克玉米淀粉，主要起到稳定作用

8. 打到有这样的尖尖沟状就好了

9. 取三分之一蛋白加入蛋黄液中，采取上下搅动或者Z字型的手法进行混合，记得不能用打圈圈的方法来搅拌，这样会消泡

10. 再回去剩下的蛋白液中继续混合

11. 烤盘中铺上油纸，离烤盘三十厘米缓缓倒入蛋糕液，用刮板抹平表面
    

12. 葱粒、肉松均匀撒在蛋糕液上

13. 烤箱提前五分钟预热，我家烤箱温度比较高，所以先上下调180度烤5分钟后调回150度继续烤制18分钟左右就熟了，每家烤箱温度不一样，这个一定要自己把控

14. 烤好后铺上油纸在上面倒扣稍微放凉一下

15. 刷上沙拉酱（香甜味），均匀撒上肉松

16. 趁着温热把蛋糕卷起来定型

17. 切大块或者小块自己喜欢就好

18. 蛋糕口感细腻，配上香葱、肉松及沙拉酱真的非常好吃哦