维多利亚三明治蛋糕
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维多利亚三明治蛋糕据说是维多利亚女王特别爱的下午茶点心,即两块海绵蛋糕中间,夹上打发的奶油和覆盆子果酱,蛋糕顶部再撒上糖粉。以现在的眼光看来,也许这蛋糕略显简单,但朴实的东西自有考究之处——我呢,我是随心所欲派,所以这肯定不是百分百原味的维多利亚三明治蛋糕。
摘改自Complete Comfort Food之Victoria Sandwich Cake,做1个9-inch圆蛋糕。
用料
黄油 | 175g 室温软化 |
白砂糖 | 3/8 cup |
鸡蛋 | 3 个,打散 |
低筋粉 | 1 1/2 cups |
泡打粉 | 1 1/2 tsp |
精盐 | 1/4 + 1/8 tsp |
果酱 | 4 tbs(最好是覆盆子果酱,我家只有桃子的) |
打发性鲜奶油 | 2/3 cup |
糖粉 | 1-2 tbs |
维多利亚三明治蛋糕的做法
烤箱预热350°F,烤盘底部铺吸油纸,纸上和烤盘壁内都抹上油
黄油加白砂糖打发至蓬松
鸡蛋一点点加入黄油混合物里,每加一次都打匀再加下一次
将低筋粉、泡打粉、盐过筛,取一半放入黄油鸡蛋混合物,拌匀后再拌剩下的
面糊倒入模具,抹平,烤25-30分钟,至蛋糕熟透,顶部金黄
蛋糕取出放烤架上放凉,此时将鲜奶油打发
蛋糕凉透后切半,先抹上果酱,再抹上奶油,封顶后撒上糖粉
切件即食,或冷藏保存
小贴士
我觉得这蛋糕当下午茶有点儿过多,早餐的话正合适,嘿嘿
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