英式维多利亚三明治蛋糕 BBC goodfood classic Victorian sponge sandwich

这款蛋糕在英国算是经典之一了，女儿特别喜欢，每隔一段时间就会要我做一次，她爸更是从不掩饰对其的喜爱，只要吃下午茶必点！但要强调的一点是，英式蛋糕很少单吃，一般都是跟茶/咖啡同食，所以味道很甜，请bear this in your mind。要么请酌情减糖，要么就配茶/咖啡喝哦！

用料分为两部分，蛋糕层和夹层。夹层用量不用太精细，比如细砂糖，不喜太甜的就少加点；奶油我每次买的一罐是150g，就都倒进去了。多的蘸水果吃，特别是新鲜草莓之类也不错；草莓酱，涂着觉得够了就行。太多了不仅甜还容易流下来；糖粉是筛在面包上层的，所以数量也是无法精确的哦。第一次做的朋友，如果不确定，可以严格按照用量来，做多了再调整也行，按用量总归不会错得多离谱，你说呢？

用料  

英式维多利亚三明治蛋糕 BBC goodfood classic Victorian sponge sandwich的做法  

1. 200g soft butter, plus extra for greasing
   200g self-raising flour
   1 tsp baking powder
   200g golden caster sugar
   4 eggs
   2 tbsp milk
   For the filling
   142ml double cream
   50g golden caster sugar
   ½ tsp vanilla extract
   100g strawberry conserve
   icing sugar, for dusting

2. 1，热烤箱180C/fan 160C/gas 4。2，给两个直径为20cm的烤盘垫上parchment。

3. 倒入200g的室温软化黄油和细砂糖，用电动搅拌器打匀

4. 分次加入4个鸡蛋

5. 加入两汤匙牛奶

6. 加入过筛好的200g自发粉和1茶匙的泡打粉

7. 搞定！

8. 分到两个烤盘里，入烤箱烤20-25分钟，直到金黄，熟了。可以轻轻按压蛋糕表面，回弹就证明基本好了。

9. 烤好后，放凉到手能摸的程度就可将蛋糕拿出烤盘，在烤架上彻底放凉。

10. 蛋糕放凉后，准备夹层。打奶油。我用的150ml奶油，加了30g左右的细砂糖。

11. 两片蛋糕分别正反面涂上草莓酱和奶油

12. 盖在一起

13. 筛上糖粉，完成！想吃的时候切一块，配上奶茶，棒棒哒！我这次就不切了，看到我配图的朋友能看出来现在已经很晚了，所以明天再吃吧！到时候想起来了就补张图，没想起来就算了。嘿嘿！😁

14. 记得不吃的时候要密封保存哦！另外岔一句话，这款蛋糕盒是我很喜欢的，垫圈可以保证密封性！😊

15. 家里没有草莓了，多余的奶油蘸raspberry也很好吃哦！😋

小贴士

其实所有材料可以全部一起放进去打的，但请确保黄油已经室温软化，以及小心面粉被搅得到处是哦！封面配图是我母亲大人来喝下午茶时照的，除了cookies是买的，其他几种甜点都是我做的，左下是这款victorian sponge sandwich。另外几种如果有朋友有兴趣，告诉我一声，我下次做的时候顺便也发布一份! Enjoy!