蓝莓肉桂风味快速蛋糕

该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

shortcake不晓得怎么翻译过来比较好，有叫酥饼、松饼的，按字面意思，什么“短快蛋糕”其实还挺形象。有的会做成小块，夹上奶油和水果吃；也有像我这样的，装进圆的或方的蛋糕模烤，总之呢，做法真的是快捷方便~！！太适合我这样想吃蛋糕又嫌麻烦又怕失败的人了~！而且呢，真心觉得蓝莓和肉桂好搭~！（此方用的6寸活底不粘蛋糕圆模）

用料  

蓝莓肉桂风味快速蛋糕的做法  

1. 面粉、肉桂粉、泡打粉和小苏打混合，加入切成小丁的黄油（冷冻状态，不需要软化），用刮板切拌，一直切到没有散粉，成粗粉状；再加入红糖（如有大颗粒用手碾碎）和白砂糖，继续切拌均匀。

2. 在粗粉中间挖个洞，倒入鸡蛋和牛奶混合物，用刮板压拌，直到粉和液体混合均匀，成为一个粘粘的面团。

3. 将面团大致等分，分别用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至面团软而不粘手的状态。

4. 取出一块，填入烤模，均匀地抹上蓝莓酱。

5. 取出另一块面团，擀成和烤模上口径契合的圆饼状，小心填入烤模，盖在蓝莓酱上，再用指尖轻压边缘。

6. 烤箱预热至180℃，中层35分钟，烤至表面金黄变脆即可。

7. （步骤图多一张）

小贴士

1.第五步，得稍微有点耐心~ 第二块面团直径如果小于上口径，填进去之后就很难再调整，因为已经和蓝莓酱接触，一挤一压蓝莓酱会带上来；所以尽量擀成和上口径契合或略大于的尺寸，填进去之后将边缘轻轻按压即可。
2.这个蛋糕当时我连续做了两次，个人还是蛮喜欢这个口感和味道的~第一次卖相差了点，就是因为第五步~！