Duangduang的蛋糕

第一次做蛋糕，没有翻车！新手也不怕
记录下来，方便以后查看
6寸活底模
水浴法

用料  

Duangduang的蛋糕的做法  

1. 油加热70度左右，加入低粉Z字混合均匀，无干粉！  Z字！切记画圈！容易起筋。

2. 第二步加入牛奶或者纯净水都可以！混合均匀会成坨，正常的

3. 第三步直接加入蛋黄混合均匀成面糊状！蛋黄部分就完成了，现在去打发蛋清！同时预热烤箱150度/10分钟

4. 蛋清加几滴柠檬汁，先加入1/3糖，中低速打到泡沫丰富，第二次加入1/3糖，打到蛋白比较细腻加入最后1/3糖，低速打至有弯弯的小尖尖就OK了！（低速是怕打过了，蛋糕就没那么细腻！）

5. 到这一步就已经成功一大半了！😏
   取1/3蛋白和蛋黄糊翻拌均匀！翻拌！炒菜那样！再把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀！

6. 从30cm高处倒入6寸模具中，再振几下排出大气泡！
   活底模记得用锡纸包住底部不然会进水！

7. 烤盘加适量水，能淹着底部一小截就OK！
   烤箱上下火150度烤35分钟！
   中途随时观察上色，表面焦黄了可以盖一张锡纸！
   牙签插进去干的就好了！

8. 就是这么duangduang的！
   享用吧！