低糖版无腥的~果仁天使蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.28W 次
今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕,口感轻盈细腻,稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味,跟戚风蛋糕完全不同的风味哟;喜欢的朋友可以试试哟~
用料
蛋清 | 70克 |
白糖 | 15克 |
玉米淀粉 | 10克 |
青柠 | 1个 |
白醋 | 少许 |
食盐 | 1小撮 |
蔓越莓 | 8克 |
南瓜仁 | 10粒 |
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的做法
准备好全部食材;白糖为最低量,喜欢甜的,可按正常40克放
蔓越莓干用刀切碎粒
将玉米淀粉倒入白糖中,混合好备用;同时预热烤箱,160度上下火
碗中倒入70克冷藏好的蛋白液,哈哈,也就是鸡蛋清了,没有蛋白液,就用鸡蛋分离出蛋清吧
蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐,去腥增味
用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时,把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去
打至白糖完全融化,滴入少许青柠汁去腥增香,青柠汁应该和食盐一起放的,之前忘记了,现补的呜呜呜
继续,打至中性发泡状,提起蛋器有一个小三角即可
将打发好的蛋白霜,垒在一张油纸上面,方便脱模
撒上自己喜欢的果仁,太多的,所以备好的葡萄干就没放了
送入预热好的烤箱中层:150度烤20分钟
转165度烤5~8分钟,上色
取出,稍稍晾凉下
由于白糖放的太少了,支撑力较弱,完全冷却后,有点回缩也是正常的
口感轻盈细腻,稍带一点点韧性,即便将白糖量减到最低了,吃起来还是觉得比较甜了
小贴士
1、蔓越莓干,事先用朗姆酒泡一会儿味道更好,我家正好用完了,就直接烤了
2、没有蛋白液,用鸡蛋分离出蛋白液,那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁,可以有效去除蛋腥味,烤出来的蛋糕完全没有腥味。
4、具体烘焙温度和时间,按自家烤箱的实际情况来定。
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