腹黑奥利奥雪媚娘
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记录好的配方。
用料
皮: | |
糯米粉 | 65g |
玉米淀粉 | 17克 |
黄油 | 15克 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 100克 |
热水 | 8克 |
馅料 | |
淡奶油 | 150克 |
奥利奥 | 6块 |
糯米粉 | 30克 |
白砂糖 | 15克 |
腹黑奥利奥雪媚娘的做法
a. 先炒30g糯米粉,小火炒至微黄就表明熟了,备用;
b. 取30g白砂糖,加入8g热水搅拌融化,再加入100克纯牛奶,搅拌;
c. 将65g糯米粉和17g玉米淀粉加入b步骤中,充分搅拌,无颗粒。然后过滤,使得面糊更细腻。
d. 将过滤过的面糊放蒸锅上,隔水蒸25分钟-30分钟。
e. 在蒸的过程中,可以将15g黄油融化,等面糊蒸好后倒入,搅拌。
f. 放凉后裹上炒熟的糯米粉就可以开始擀皮了。
这个方子大概能做12*12的模具8大颗。
g. 冬天打发淡奶油,不需要隔冰水,150g淡奶油加15g白砂糖打发。
我一般淡奶油和白砂糖的比例是10:1
我的宝贝阿宸是我的最佳捧场者,笔芯~
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