【无糖少油】辅食双色杯子蛋糕10M+

百香果生菜（可换成海苔）+蓝莓紫薯，粉类由玉米面紫薯粉和低筋粉组成，无糖少油多蛋黄，高营养密度。因为我家宝宝纯母乳，所以牛奶配方奶都没加。无糖使蛋白霜不那么稳定，还增加了粉类用量。虽然是分蛋法，最后还是类似磅蛋糕口感，不是戚风那么轻盈，消化能力还不错的宝宝可以尝试哦⊙▽⊙

此配方可以做出大约四个大号马芬杯的量。宝宝只要吃掉一个，就等于吃了一个蛋黄、半个蛋清、两颗蓝莓、四分之一个百香果、一片生菜叶子（纤维已破坏忽略不计）2.5g植物油，大约5g面粉9g玉米粉1g紫薯粉，营养还是不错的！一改蛋糕不健康的印象，好配方绝对可以兼具营养和美味！

用料  

【无糖少油】辅食双色杯子蛋糕10M+的做法  

1. 百香果蛋黄面糊:
   
   1.取整个百香果的汁水，与5g植物油和一个蛋黄打匀乳化。
   
   2.加入10g低筋粉，20g细玉米面，拌至无干粉。（玉米面筋度低，此时成较干的面糊）
   
   3.再加入1个蛋黄和适量烫熟剁碎的青菜叶，拌匀。（后蛋法让干面糊一下子就化开了，很均匀，有流动性。）

2. 蓝莓紫薯蛋黄面糊:
   
   1.八颗蓝莓在开水里小火滚熟，碾成泥。加一个蛋黄和5g植物油打匀乳化。
   
   2.筛入低筋面粉10g，小米面或玉米面18g，紫薯粉2g。（此时面糊会有点干）
   
   3.再加一个蛋黄，搅匀。面糊变得略有流动性。（如果你还是觉得干，可以在蓝莓乳化的步骤加5g水一起打）
   
   

3. 蛋白霜部分:
   
   1.在无油无水干净的盆里放入两个蛋白，并滴柠檬汁。
   
   2.打蛋器打发到9分硬性发泡即可，最后要降低速度打，不让蛋白霜里存在太大的气泡。
   
   （会做基础戚风蛋糕的焙友一定觉得so easy，新手的话还是建议加10g糖稳定蛋白霜，练练手，大人吃就行）

4. 预热烤箱上下火170°C,  然后分别混合两种口味的蛋糕糊:
   
   1.百香果蛋黄糊里加入1/4蛋白糊轻轻翻拌均匀，千万别消泡啊!要是听到沙沙的声音那就是大事不妙。（拯救办法就是再加一个新鲜蛋清进蛋白盆里和旧的一起打发，混合时减少整体三分之一用量）
   
     接着再加入1/4蛋白糊翻拌均匀。将最终的百香果蛋糕糊倒入纸杯底部1/3满，能倒几个倒几个→_→
   
   2.同理混合蓝莓紫薯蛋黄糊和剩下的蛋白霜。
     将蓝莓紫薯蛋糕糊也倒入纸杯，盖在百香果蛋糕糊上面，整体纸杯8分满就够了。
   
   3.稍微震一下每个纸杯，震出过大的气泡。

5. 把装好的纸杯挪入烤箱，关门。立刻把烤箱温度设定改到160°C, 烤10分钟。然后改成150°C,再25分钟。
   
   

6. 正常烤戚风蛋糕时，在烤箱里蛋糕糊会膨胀到一个夸张的高度（甚至开裂），然后在最后十分钟慢慢回落变平整些。变得较为平整是烤得差不多的标志之一。
   
   临近设定时间结束，测试，轻轻按压膨起的蛋糕表面，没有沙沙声了，表示好啦～
   
   取出纸杯，震一下，立刻在晾网上倒扣。到温凉了脱模。我用的大号淋膜马芬杯，脱模很方便～如果是那种百褶的一层油纸杯，还是彻底凉后再慢慢撕吧。
   
   倒过来把平整好看的黄色蛋糕面朝上，tada～ 营养又好看的宝宝蛋糕就完成啦!