切块版提拉米苏

老爸过生日本来准备要回公司上班了，结果家里的面粉啥的都没有了，结果公司又来电话不用开工了，翻了翻，做了一个可以切块的提拉米苏
我做的一个9.5寸的方形模具

用料  

切块版提拉米苏的做法  

1. 鸡蛋蛋黄蛋白分离，其他材料称重

2. 蛋黄用打蛋器打到浓稠

3. 蛋黄打到浓稠状态

4. 起锅放入水和砂糖

5. 完全融化后煮开煮成糖水，沸腾后关火

6. 把打好蛋黄糊，倒入糖水里，一边倒一边用打蛋器搅打大约5分钟，直到糖水和蛋黄糊混合物到达常温

7. 搅打5分钟，如果混合物还不凉，请放凉

8. 搅打好后，

9. 用打蛋器把马斯卡彭芝士打到顺滑

10. 把蛋黄糊混合物放量后倒入马斯卡彭芝士，蛋黄糊一定要冷却了在倒入

11. 在所有步骤开始的时候就要用冷水把吉利丁亲泡上，泡软，然后把泡软的吉利丁片捞出来控水，然后隔水融化，向上面的样子
    然后倒入搅拌均匀的马斯卡彭和蛋黄糊

12. 把吉利丁片加入后搅拌均匀

13. 淡奶油冷藏后打发

14. 打成刚出先纹路就行了

15. 加入马斯卡彭和蛋黄糊的混合物里，搅拌均匀

16. 浓缩咖啡煮好兑上朗姆酒

17. 把手指饼干刷上咖啡酒然后铺满模具底部，然后铺满芝士糊，抹平

18. 然后在排上一排刷好咖啡酒的手指饼干

19. 然后在铺上一层芝士糊并且抹平，然后放入冰箱冷藏4个小时以上

20. 需要吃之前，就撒上可可粉，完美

小贴士

记得用马斯卡彭