藜麦蛋糕

藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。（来自百度）
       前段时间买了些藜麦，做沙拉、早餐，然后最近挺火…试试做蛋糕…嘻嘻🤭搭配了椰子油，淡淡的椰子香…
       蓝带坊的20cm加高正方形模

用料  

藜麦蛋糕的做法  

1. 100克藜麦放入一体机打成粉末（也可以用料理机打）

2. 称95克藜麦粉

3. 椰子油加热至75度左右，放入藜麦粉，搅拌均匀

4. 加入牛奶，搅拌均匀

5. 分3次加入蛋黄，搅拌均匀

6. 细砂糖分3次加入蛋清里，打至硬性发泡

7. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊，翻拌均匀

8. 再取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀

9. 蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

10. 倒入铺上油纸的蛋糕模里

11. 放入预热好的烤箱里，烤盘放水，烤网放烤盘上隔水烘烤，底层，170度12分

12. 转145度50分钟

13. 烤好后取出蛋糕放在烤网上放晾

14. 冷却后可以切块…口感有点扎实，但很软滑！很适合代餐喔！

小贴士

椰子油可以用色拉油代替，椰子油加热不要超过80度！
用藜麦粉代替传统的低筋面粉制作蛋糕，隔水烘烤，让蛋糕湿润。
牛奶保持28-30度常温。