绿色治愈小清新 |「迷你抹茶草莓蛋糕」

和迷你蛋糕死磕到底
这次口味是
春日里的抹茶
一种不可替代的治愈小清新
和草莓的酸酸甜甜相得益彰
啊啊啊
动手吧

用料  

绿色治愈小清新 |「迷你抹茶草莓蛋糕」的做法  

1. 01 制作蛋糕体「 4寸抹茶戚风 」
   
   这次试下后蛋法。先把水、色拉油打入空碗中，低筋面粉和抹茶粉筛入碗中，搅拌均匀。

2. 将1颗鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入到刚才面糊中，蛋清放在一旁待用。（注意放蛋清的碗中一定完全干净，无水无油）

3. 滴入2-3滴香草精，蛋黄糊搅拌均匀后放在一边待用。

4. 接着来打发蛋清，20g细砂糖在打发过程中分三次加入。
   
   蛋清打发至出现鱼眼泡时，加入第一次1/3细砂糖。

5. 蛋清打发至出现细腻泡时，加入第二次1/3细砂糖；
   
   蛋清打发至有纹路但提不起蛋白时，加入剩下的细砂糖。

6. 最后蛋清打发至中性~干性发泡之间，提起有弯起小尖角，碗中的蛋白倒扣不滑落就好啦。

7. 最后将刚才准备好的蛋黄糊和蛋白切拌混合即可。

8. 先舀一坨蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀，再将蛋黄糊倒回到蛋白中，用切拌的手法，搅拌均匀。

9. 面糊倒入4寸模具中，轻微震两下。放入预热好的烤箱，160度烤30-40分钟。

10. 烤完后从轻率几下，震出空气，马上倒扣晾凉。

11. 02 准备「 草莓粒+抹茶奶油 」
    
    士多俾梨洗干净后切成小粒，用作奶油夹心用。记得要口下留情，不要偷吃太多，留下5个作表面装饰用

12. 150g奶油加入15g细砂糖打发至提起打蛋器不会掉落即可，注意不要打发过头了，因为等下要加入抹茶粉搅拌。

13. 最后筛入3g抹茶粉，用打蛋头用手抽的方式搅匀即可。天气越来越热了，可以先放入冰箱冷藏一下再用。
    新手建议将一半奶油装入裱花袋，方便等下用于蛋糕夹层。

14. 03 组装蛋糕「抹茶草莓蛋糕」
    
    戚风蛋糕晾凉后，用手轻轻分离边缘，轻轻的将活底模推起，再轻轻分离底部模具，即可轻松脱模，然后把蛋糕等份切成3份。

15. 用裱花袋装的奶油画圈圈的方式平均挤上奶油。

16. 平均铺上草莓粒，盖上第二层蛋糕片。接着按照上面的步骤一样，继续画圈圈挤上奶油，平铺上草莓，盖上第三层蛋糕片。

17. 最后蛋糕表面也以画圈圈的方式挤上奶油，蛋糕周边用抹刀抹上剩下的奶油后。一边转动转台，用抹刀表面和四周。

18. 最后在蛋糕表面放上草莓，撒上糖粉就完成啦~

19. 切开看看哈哈

小贴士

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