6寸 高颜值,好口感的樱桃慕斯
周末去摘了樱桃,吃不完。突发奇想的想做个樱桃慕斯。 按照Tinnry的芒果流心慕斯的方子做的,自己加了镜面,结果做出来很美丽啊,而且酸酸甜甜的,味道特别好!(ps:第一次写方子,有些细节忘记了,所以后面有修改配方的可能哦)
用料
饼干底# | |
无盐黄油 | 30g |
消化饼干 | 80g |
慕斯体# | |
樱桃泥 | 350g |
吉利丁片 | 12.5g |
柠檬汁 | 15ml |
雀巢淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 60g |
樱桃果肉夹心 | 120~150g |
镜面# | |
熬樱桃的水 | 120g |
细砂糖 | 20g |
吉利丁片 | 8g |
6寸 高颜值,好口感的樱桃慕斯的做法
先把消化饼干用料理机打成粉末状。
黄油隔水融化
将饼干碎和黄油拌匀,倒入6寸慕斯模具,压紧实!放入冰箱冷藏2小时以上!
吉利丁剪小片泡在冰水中备用。(用可直接喝的水)
樱桃加细砂糖,再加柠檬汁,全部倒入料理机打成酱
吉利丁沥去水份,放在一个碗里,隔水融化成液体。
称出300g樱桃泥,然后将吉利丁液倒入樱桃泥里,快速拌匀
淡奶油什么都不加,打至出现纹路马上消失的状态就立即停止。然后全部倒入上一步骤的樱桃泥里拌匀。
把冰箱里的饼干底拿出来,倒入1/3的慕斯糊,然后铺上一层樱桃肉
再倒入1/3的慕斯糊,再周围铺上一层樱桃肉,中间倒入樱桃酱
然后轻轻的再铺上一层慕斯糊,铺匀。放入冰箱冷藏凝固至少4个小时,最好冷藏过夜!
隔天早上取出定型好的慕斯蛋糕。 将细砂糖倒入樱桃水拌匀,然后将吉利丁片隔水融化,倒入樱桃水中。然后放入樱桃,轻轻倒入吉利丁液,放入冰箱里冷藏就大功告成啦!
拿出慕斯蛋糕,用热毛巾热敷慕斯模具周围脱模。
切开中间有流心哦,嘿嘿。
同法可做出樱桃慕斯杯,美美哒!
插入薄荷叶,装饰用。好清新
小贴士
方子可能会调整,完善。有问题可以私我呀!