超美味的酸奶草莓慕斯（6寸圆模）

草莓果酱，100克草莓打成泥，奶锅加热，加入白砂糖30克和柠檬汁8毫升，大火烧开，小火熬至稍微粘稠，倒出放凉。

用料  

超美味的酸奶草莓慕斯（6寸圆模）的做法  

1. 在tinrry老师的方子基础上改的，原方觉得太酸了。在此鸣谢tinrry大美女！
   
   

2. 吉利丁片剪块用冷开水浸泡待用
   
   奥利奥碾成粉末，越碎越好
   
   黄油隔水加热融化成液体，加入奥利奥粉末中充分搅拌均匀。
   
   倒入模具铺平压实（一定要压实，不然后期切块会散）放入冰箱冷藏二十分钟
   
   奶油奶酪隔水加热打发至润滑，加入草莓果酱搅拌均匀，加入酸奶，柠檬汁搅拌均匀。
   
   吉利丁片软化够捞出隔水加热融化，将刚拌好的蛋糕糊加两勺（大概是吉利丁片液的三分之一）进吉利丁片融化液，搅拌均匀以后倒回剩下的蛋糕糊中再次搅拌。
   
   淡奶油加糖粉打发至四分，即刚出现纹路但仍为流动状，加入蛋糕糊搅拌均匀。
   
   拿出冰箱里的模具，将蛋糕糊的二分之一倒在饼干底上，加入草莓丁，让草莓丁保持在蛋糕中间，不要靠近边缘，再将剩下的蛋糕糊倒满，轻轻旋转晃动模具使蛋糕糊表面平滑。
   放入冰箱冷藏至少四小时。
   
   拿出用热毛巾包裹模具壁一会儿，将模底向上垂直推出即可。