8寸戚风蛋糕新手0失误

用料  

8寸戚风蛋糕新手0失误的做法  

1. 蛋清分离
   按配方称重，我做的是两个8寸，配料*2即可。不爱吃甜的糖可以减量，爱吃的可以＋10g。

2. 蛋黄，油，牛奶，搅拌均分，分两次过筛加入面粉，Z行搅拌至无颗粒。

3. 蛋清加入两滴白醋，或者挤入几滴柠檬，糖分三次加入打发。第一次加糖，打出大气泡；加入第二次糖，打出稠状；加入第三次，打出小尖，倒扣不掉即可。

4. 打发的蛋白分三次加入蛋黄面等混合物中，上下翻拌无气泡。
   搅拌过程中150°预热烤箱。

5. 八寸模具底部放油纸，无油纸可不放。
   将搅拌好蛋糊倒入模具，震动两下，震出气泡。
   面糊表面可洒芝麻。

6. 烤箱预热完后，设定为：上下火130°，50分钟。

7. 出烤箱倒扣凉量，去掉油纸。

8. 香喷喷的8寸戚风蛋糕新鲜出炉啦🤗