美善品·基础海绵蛋糕(含巧克力蛋糕,肉松蛋糕卷和肉松小贝做法)
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4寸乐葵模具2个,或6寸1个,或28×28的方盘一盘,用方盘可以做蛋糕卷,或者肉松小贝的蛋糕体
用料
鸡蛋 | 5个(每个带壳65克左右) |
细砂糖(韩国) | 70克 |
低筋面粉 | 65克 |
玉米油 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克(如果没有就加5克低筋粉) |
美善品·基础海绵蛋糕(含巧克力蛋糕,肉松蛋糕卷和肉松小贝做法)的做法
主锅擦干,如果担心刀头缝隙里有水,设置3秒速度10,把水甩到锅壁上擦掉,再继续使用。
这个步骤也适用于打发蛋白、奶油,都是需要容器里干净干燥,无水无油的。烤箱预热175度。
无水无油的主锅里插蝴蝶棒,鸡蛋加糖,设置15分钟/45度/速度4,剩5分钟时把温度调整到最低。打发好的蛋糊
加入面粉,玉米淀粉和玉米油,设置4秒,速度从1快速转到4
混合好的面糊,倒入模具,
如果用4寸乐葵模,170-175度烤25-30分钟
如果用28厘米方盘,烤盘上垫油纸,180度烤15分钟左右。
模具放入烤箱后,处于烤箱的中间位置。烤的温度和时间根据自家的烤箱略做调整。出炉倒扣冷却脱模
如果用方盘烤,出炉冷却后,切块,抹沙拉酱,裹一层肉松,就是秒杀某师傅的没有香精味的肉松小贝,自己做更放心
如果做肉松蛋糕卷,蛋糕糊倒入烤盘之前,烤盘铺油纸或油布,把肉松切碎撒在烤盘上
倒入蛋糕糊,再撒肉松和葱花,180度烤15分钟
出炉后,撕掉油纸,抹一层沙拉酱,卷起来
把65克低筋粉替换为55克低筋粉+10克可可粉,就是巧克力蛋糕,图片是6寸一个
小贴士
制作巧克力蛋糕,把10克面粉替换为10克可可粉
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