芒果牛奶慕斯

之前的芒果酸奶慕斯蛋糕，哥哥不喜欢吃，说不喜欢那个酸（求老母亲心理阴影面积）……换成牛奶做了几次，还行。这个芒果季一般要做的，就都是这个蛋糕了。

本次是12寸模子大小的慕斯蛋糕。
配方量的1/3，可以做8寸慕斯蛋糕。
配方量的2/3，可以做10寸慕斯蛋糕。
要是做其他尺寸的：
芒果泥：牛奶：淡奶油=3：1：4。
吉利丁片：所有要凝固液体量=1：40。

通常，
12寸慕斯蛋糕可以切分32人份；
10寸慕斯蛋糕可以切分24人份；
8寸慕斯蛋糕可以切分16人份。

用料  

芒果牛奶慕斯的做法  

1. 准备好12寸圆模，以及蛋糕片两片。其中，侧面装饰花花的话，要把12寸蛋糕片用刀修小一圈。10寸蛋糕片备用。
   
   这里所需的蛋糕片我是分别用12寸模、10寸模烤了两次，得到两片比较好的来用。
   
   按我的菜谱，8寸10蛋配方，就够了，分两个模子烤。

2. 取300克纯牛奶，微波加热，晾凉备用。

3. 芒果取果肉900克，打成泥。

4. 淡奶油取1200克，加糖120克，打发成和芒果相似的可流动状态。

5. 吉利丁片剪小片后泡凉白开里，等一会，变软后，再放进温牛奶里，搅拌均匀，成混浊吉利丁奶液。
   注意：牛奶温度要不烫手，温的，如果吉利丁片没有完全融化，可以再微波叮一下，时间不能太长，因为吉利丁片超过50℃之后凝固性能就不好了。

6. 大混合：
   1.将芒果泥和淡奶油混合均匀。不怕消泡的，用蛋抽搅拌或者用厨师机低速都行。
   2.将部分芒果奶糊拌进吉利丁奶液里面，混合均匀。
   3.将混合好的吉利丁奶液倒入芒果奶糊里，充分搅拌均匀。
   通过上述混合，得到芒果牛奶慕斯液。

7. 组装：
   1.12寸圆模底部先铺上修剪了边上一圈的蛋糕片，边上靠近模具壁的地方装饰上花朵或芒果等其他；
   2.倒入部分慕斯液，刚好盖住蛋糕片即可；
   3.放上第二片蛋糕片；
   4.倒入剩下的所有慕斯液。
   至此，蛋糕算做好了。剩下的，交给冰箱，冷冻过夜。
   另：也可以做各种镜面。

8. 脱模：
   冰箱拿蛋糕出来后，放在比模子小一些的碗或者杯子上，用吹风机沿模子周边吹一圈热风，轻轻往下一拉，就脱模了。再拿两把菜刀在底部一架，就可以把蛋糕放到底板上了。

9. 表面按喜欢装饰即可。

10. 装饰完及时放冰箱。天气热，这个配方量也不太容易化，吃的时候也是冰激凌口感。当然，最好是吃之前要拿出来常温稍化再吃，不然中心部分还是冻硬的。

小贴士

围边，看情况，可加可不加。