星巴克同款香蕉核桃蛋糕
星巴克的banana nut bread(香蕉核桃蛋糕),很经典且很受追捧的一款蛋糕,它香味浓郁,表皮酥脆,口感细腻,配上一杯咖啡或是牛奶,便是一个简单却又非常令人满足的早餐或下午茶。
用料
低筋面粉 | 130克 |
红糖 | 30克 |
橄榄油 | 50克 |
鸡蛋 | 2个(每个约50克) |
盐 | 1~2克(若不喜欢咸味只需放1克即可) |
泡打粉 | 6克 |
香蕉 | 2根(需捣碎) |
核桃仁 | 30克 |
星巴克同款香蕉核桃蛋糕的做法
1、30克核桃仁切碎备用。
2、香蕉切片捣成泥状备用。
3、两个鸡蛋磕入碗中,打成全蛋液备用。
4、将60克橄榄油加入盐和红糖,用电动打蛋器搅打均匀。
5、在打好的橄榄油中加入1\3的全蛋液,用电动打蛋器充分搅打,打到鸡蛋与橄榄油完全融合以后,再倒入1\3的全蛋液,继续用电动打蛋器充分搅打均匀。
6、加入20克过筛的低筋面粉,用电动打蛋器充分搅打均匀。
7、把剩下的全蛋液全部倒入橄榄油面糊中搅打均匀。
8、将一开始就准备好的香蕉泥倒入橄榄油面糊中搅拌均匀。
9、把剩下的低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入橄榄油面糊中,用刮刀充分搅拌均匀,成为湿润的面糊,最后再加入15克切碎的核桃仁搅拌均匀。
10、将面糊倒入6寸的圆形中空蛋糕模具中(非防粘模具要抹油防粘),也可以用一个6寸的圆形蛋糕模具或磅蛋糕模具。
11、把剩下的15克核桃仁在表面均匀的撒上(使用生核桃仁即可,不需要提前烤熟)。
12、预热到上下火175℃。将蛋糕模放入烤箱下层。烘烤大约35分钟,直到蛋糕完全鼓起,表面呈现金黄色出炉。用牙签扎入蛋糕中心并取出,如果牙签上没有残留物,就说明烤熟了。
烤好以后,稍稍冷却即可脱模,并放在冷却架上继续冷却。
装盘。
切开。
搭配一杯香蕉🍌奶昔,完美的点心。
吃起来表皮酥脆,口感细腻,香蕉味浓郁。
小贴士
1、因为考虑到热量的问题,所以我用橄榄油代替了热量较高的黄油,熟透的香蕉本身甜度较高,所以糖的用量也再减半,并把细砂糖换成了红糖,泡打粉可以让蛋糕变得蓬松,请不要省略泡打粉。(糖的用量可根据自己的喜好适当增减,也可以根据自己的喜好把橄榄油换成黄油,红糖换成细砂糖)
2、尽量选择熟透的香蕉,味道才会更浓郁。
3、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的实际情况调整。