星巴克香蕉核桃蛋糕（starbucks banana walnut bread）

星克卖的banana nut bread（香蕉核桃蛋糕）是北美是很受追捧的一款蛋糕，任何一家星巴克咖啡馆里都有卖这个蛋糕的，配咖啡可以是早餐，也可以是下午茶。香蕉蛋糕我做过无数次，方子也尝试了很多，并最终锁定了这个方子，从此没再换过其它。只要家里有多余的香蕉，想到香蕉蛋糕，就一定是用这个方子。写出来和大家一起分享。此方子有点重油重糖，但是是真好吃。有时我们就需要偶尔放纵一下，满足我们的甜牙瘾。

此方子需要9×5×3 inch（即23×12×8cm） 烤盘一个，类似于吐司盒。

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用料  

星巴克香蕉核桃蛋糕（starbucks banana walnut bread）的做法  

1. 香蕉用叉子压成泥

2. 把材料3的粉类食材：面粉，苏打粉，盐，混合均匀

3. 油+糖混合均匀

4. 加入鸡蛋牛奶混合均匀，加入香蕉泥（左图），倒入混合好的粉类和一半核桃碎混合均匀（右图）

5. 把面糊倒入防粘烤盘（或者烤盘四周抹黄油防粘），表面撒剩余的核桃碎。350F（180摄氏度）烤55分钟（或者按原方子是350F 烤45分钟，盖锡箔纸325F（160摄氏度）烤25分钟）

6. 刚出炉热乎乎的香味很浓，而且烤过的核桃很好吃。

7. 每咬一口都有核桃香，香蕉香，配上一杯咖啡，满足的下午茶

小贴士

罗嗦tips：
1.这个是源自老美的方子，很多人做的时候肯定会疑惑糖量：1cup糖。是的，你没看错，就是1cup糖约240克。1cup糖看似很多，但是分摊在一个蛋糕里，分摊在一片蛋糕上并没有多少。平时大家在外面店里买的，糖量绝对是只多不少，但是因为是买的，不是自己做，所以大家就选择性的忽略糖量了。如果怕甜，可以稍微减一点糖，但是不建议减太多。我有时候做会用2/3cup糖约160克。

2.烘烤温度，原方子是先350F（即180摄氏度烤45分钟，再表面盖锡箔纸325F（160摄氏度）烤25分钟），我因为懒得调温度，所以直接350F烤的。后期大家可以观察一下表面是否上色过深，根据自家烤箱情况和容器大小，看看是否需要盖锡箔纸

3.因为蛋糕厚度比较厚，烘烤时间长，所以容易导致表面上色过深，中间还没熟的情况。检查中间是否烤熟，用一个牙签插进去，拿出来的时候表面没有粘面糊就是烤好了。

4.此方子为山寨，只是最大化做出味道外形与星巴克一致的。但是自己做用的是100%纯香蕉，而店里用的仅仅是香蕉味的调味精。就象我们常说的，星巴克的香蕉蛋糕里没香蕉，南瓜拿铁里没南瓜一样，店里用的都是香料和香精来调味）

5.此方子不加核桃也可以，就是纯的香蕉蛋糕。