小四卷『不同口味同烤』

新入了船长家的风炉，第一次烤卷卷。
试了基础小四卷得配方，两盘同烤，温度非常均匀！
以前烤卷卷都是各种问题，『鼓大包』『没有毛巾底』『开裂』之类的，看来一个好的烤箱可以事半功倍呢！
卷好后切块装盒密封一晚～
第二天吃起来入口即化！超级好吃！

配方28*28方盘   2盘
这次做的西柚味儿和原味儿两种口味～

PS:西柚皮闻起来香，吃起来emm........
(偷偷告诉你们舌头好麻！一定不要放西柚皮屑！！)

用料  

小四卷『不同口味同烤』的做法  

1. 准备好原材料，蛋白盆无水无油！

2. 分离蛋白和蛋黄。蛋黄不要掉进蛋白盆内！蛋白冷冻备用

3. 蛋黄糊除了粉类其余蛋抽混合均匀，筛入粉类混合均匀备用

4. 打发蛋白至湿性发泡(大弯勾)

5. 蛋白用称量的方式均匀分到两个口味的面糊中轻柔的翻拌均匀

6. 混合好的面糊细腻有光泽

7. 抬高盆倒入铺好油布的烤盘中，从15cm的高处震盘

8. 烤箱提前预热至170度，入炉150度20分钟

9. 可以自己观察颜色，颜色差不多调180度2分钟

10. 出炉，震盘，倒扣(我的这个胚子本来想要正卷，烤的时间不够，反过来的时候表皮掉了一块，所以下次要加2分钟)

11. 想要毛巾底要震盘后立马反过来揭开油布

12. 妥妥的毛巾底～治愈系

13. 打发淡奶油(要比图片再硬一点，我的卷卷第一个有点软了)我的量是两个卷卷的，可以自己按习惯增减

14. 奶油挖到卷卷上

15. 抹开夹上喜欢的水果

16. 放了西柚，酸酸甜甜

17. 擀面杖辅助卷起来～送入冰箱定型一会儿

18. 可以切啦！

19. 试试哪个盘子装更好看(｡•ᴗ-)_

20. 开吃啦！

21. 密封冷藏一晚，超级好吃！入口即化，香香甜甜！一口气吃掉一整块！

小贴士

蛋白打发不要太硬，但要稳定哦～我是一次性把糖都加入蛋白打发，最后1档整理蛋白至细腻！