什锦坚果的焦糖奶油蛋糕

【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》
将杏仁、核桃、腰果加上焦糖奶油和匀，豪迈地一口气烤进蛋糕里，享受三种坚果不同的口感和风味。

用料  

什锦坚果的焦糖奶油蛋糕的做法  

1. 砂糖放入锅中，加水2大匙，以中火将糖水煮至收干，煮的时候要不断晃动锅子。待糖水变成焦糖色后，加入淡奶油，快速混合，做成焦糖奶油。

2. 在做法1的焦糖奶油中趁热加入综合坚果，混合均匀。

3. 鸡蛋预先回复室温；无盐黄油回复室温，直到用手指能压下去的程度；低筋面粉过筛备用。

4. 黄油用打蛋器打成乳霜状，将砂糖分2到3次加入，以打蛋器充分搅匀，直到砂糖颗粒感完全消失。

5. 将蛋搅匀，然后分5～6次加入碗内；加入时，以打蛋器充分搅匀。因为一次加入太多蛋液会很难搅拌、不易混合，所以要少量多次地加入。加入蛋搅匀后，再以打蛋器充分搅拌，让材料饱含空气。打好的成品看起来具有柔软感即可。

6. 加入低筋面粉，用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉，变得顺滑后即完成。

7. 边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸，倒入面糊，将表面整平。用叉子捞起做法2的材料淋在面糊上。

8. 放入预热至180度的烤箱中烘烤30分钟左右。

小贴士

如果在制作过程中焦糖奶油凝固了，可用隔水加热的方式再次融化使用。