卷卷系列の天使蛋糕卷

天使蛋糕卷一定要添加去腥的香草精，口感清新不甜腻。

用料  

卷卷系列の天使蛋糕卷的做法  

1. 准备好蛋白，挤入柠檬汁，放冰箱冷冻。这时候可以170°预热烤箱。这里我用的自制香草精。健康无添加😋

2. 牛奶、玉米油和香草精混合乳化。

3. 一起过筛低筋面粉和奶粉。

4. 面糊状态。（各个品牌面粉吸水性不一致，看状态调整。）

5. 一次性加入细砂糖和玉米淀粉，开高速打发至有明显纹路，转低速打发，蛋白用打蛋器搅几圈，提起蛋白的状态如图即可。

6. 分两次用刮刀用切拌翻拌的方式，混合蛋白和面糊。

7. 倒入烤盘刮平。

8. 165°中层28分钟。这时候可以去打奶油，7分发即可，放冰箱冷藏备用。

9. 出炉震两下立即脱模，倒扣撕掉硅胶垫散热，表面盖硅油纸防干。

10. 蛋糕微温时抹奶油卷卷，放冰箱冷藏定型。

小贴士

打好蛋白，掌握自己烤箱脾气，任何卷卷都可以。