蓝天白云天使蛋糕卷
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最近都是下雨天🌧️我的心情需要一些明媚🌞的东西来填充,所以做了这款蓝天白云天使蛋糕卷,这抹蓝让人的内心充满了明媚和期待~
用料
蛋白 | 6个 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 55克 |
蝶豆花茶 | 45克 |
打蛋白用细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
淡奶油 | 200克 |
淡奶油用细砂糖 | 20克 |
蓝天白云天使蛋糕卷的做法
①15朵蝶豆花用60克开水泡出颜色;
②蓝天盘:牛奶+45克蝶豆花茶+玉米油彻底乳化,加入一个鸡蛋白充分拌匀,筛入低粉搅拌至细腻无颗粒;
③云朵碗:加入20克牛奶10克低粉10克蛋白拌匀;④白砂糖与玉米淀粉混合,分三次加入打发蛋白至如图所示的弯钩;
⑤金盘铺不粘油布或者油纸,铲1小勺蛋白放在云朵碗里拌匀,装进裱花袋在油布上挤出云朵的形状,放进预热好的烤箱上下火150度烤2分钟定型取出,烤箱继续预热;
⑥剩下的蛋白和蓝天盘的面糊混合均匀,倒进烤盘,震出气泡,抹平表面,放进烤箱中层,上火150度下火140度烤18~20分钟;出炉揭开油纸换新油纸放凉,把奶油放在蛋糕体三分一的地方,然后卷起来;
用油纸包着冷藏30分钟定型就可以拿出来切件啦;
漂亮~
不舍得吃~
小贴士
①温度不能太高,太高烤的面糊变黄整体颜色就不好看了;
②蝶豆花茶可以用蓝色色素代替,用色素的话,花茶的量用牛奶取代;
③没有蛋黄而且全程低温烘烤,蛋糕体不会开裂,所以小白也能一次成功;
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