10寸彩虹蛋糕
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新手上路,请多多指教咩~
这是一个我记录食谱的内容
*下记是一片的量
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 34克 |
细砂糖 | 蛋黄10克,蛋白24克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
色素 | 若干(我用的是蔬果色素粉) |
淡奶油 | 500ml |
糖 | 50克 |
黑巧克力 | 60克 |
淡奶油 | 60ml |
装饰甜品 | 若干 |
10寸彩虹蛋糕的做法
第一步
蛋黄放入无水容器中,加入白糖,搅拌均匀。
然后加入牛奶和油用打蛋器搅拌均匀。
低粉用筛子筛入蛋糊翻拌均匀,放一边待用。蛋清放入无水容器中,用打蛋器稍微搅拌后,分三次放入糖打发,然后放入色素一起搅拌至出现小尖脚就可以停了。
*切记中途不可长时间停顿不搅拌,蛋白会消泡后不能打发。将打发的三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻翻拌。然后全部倒入剩余蛋白糊中拌匀。
*切记频繁的长时间搅拌,会消泡。烤箱170度预热10分钟,蛋糕糊放入烤盘稍微阵出气泡。
待烤箱预热结束后,放入烤箱170度烤15分钟即可。淡奶油加糖打发,将第一片蛋糕胚作为基底,抹上奶油霜,再叠上一层蛋糕胚,以此类推完成抹面。
淋面:黑巧克力隔热融化后加入淡奶油搅拌均匀,稍微纳凉后淋在蛋糕上,然后放上装饰即可
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