8寸彩虹蛋糕
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把好几个大神的方子结合到一起做出来的 味道还不错 为了自己做方便做个记录
用料
一个量 | |
鸡蛋 | 1只(共7个) |
低分 | 35g |
白糖 | 30g |
牛奶 | 15g |
食用油 | 10g |
柠檬汁 | 几滴 |
食用色素 | 随意 |
外层 | |
淡奶油 | 1L |
白糖 | 60g |
扁桃杏仁片 | 100g |
猕猴桃 | 1个 |
红心火龙果 | 适量 |
黄桃罐头 | 适量 |
圣女果(小西红柿) | 1个 |
生日卡牌 | 1个 |
8寸彩虹蛋糕的做法
蛋黄蛋白分离,蛋黄加糖(5g)、用手抽打散搅匀
蛋黄液里加入食用油搅匀
蛋黄液里加入牛奶,搅匀,筛入一半低粉拌匀之后再筛入剩下的低分,拌匀
蛋清里加几滴柠檬汁,加入10g白糖,打出细泡再加入7g白糖,打至发起加入8g白糖,再打到硬性发泡,(不流动,倒扣不动就行)
把打发的蛋白分两次加入蛋黄里,加入食用色素,至于加多少自己根据颜色自己满意就行
烤箱预热180度,上下火,中层烤170度,15分钟
取出后倒扣脱模即可,不用等到冷却,一共按以上方法做七个不同颜色的饼胚
1L淡奶油加入60g白糖打发
最底层放紫色,涂上淡奶油,再依次放上其他颜色,中间也涂上淡奶油,最后用淡奶油把所有饼胚都包裹上就行,不用太平
把扁桃仁片倒入一个平的烤盘中,150度烤8分钟,中间不定时翻炒两下即可,放凉之后均匀地洒在蛋糕上(我是最后都弄完蛋糕才想起来烤的,烤出来之后直接放入冰箱快速降温)
猕猴桃切片,黄桃一分为二,红心火龙果切块最后中间顶了一个圣女果,放上一个生日卡牌就完成啦(生日卡牌是我自己用巧克力做的)
小贴士
1、打淡奶油的时候一定别打发过度,否则就会出好多水
2、扁桃仁片一定要完全冷却之后再撒,否则会把奶油弄化
3、如果是想像我一样自己做生日卡牌建议买硅胶模具,塑料模具实在是太难脱模了
4、因为之前没想着要发就没照步骤 凑合来吧
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