酸奶蜂蜜巧克力夹心马芬

用料  

酸奶蜂蜜巧克力夹心马芬的做法  

1. 先做内馅儿：牛奶与巧克力搅拌均匀。

2. 加入低粉搅拌均匀，小火不停翻搅煮至图中的状态，加入黄油，搅匀，倒入碗中封保鲜膜入冰箱冷藏备用。

3. 黄油切小块，室温软化后低速打散，加入砂糖和蜂蜜，搅拌均匀，再中速打至膨发状态。

4. 鸡蛋打散，分3次加入黄油中，每次迅速打至蛋油完全融合，方可再次加入。最后打至乳膏状。

5. 将低粉和泡打粉混合过筛，和酸奶，分两次加入步骤4中。用橡皮刮刀翻拌均匀，再加入剩下的粉类及酸奶，继续翻拌均匀。

6. 将步骤5的面糊装入裱花袋，轻轻画圈挤入模具内，中间留小坑。

7. 内馅儿装入裱花袋中，均匀画圈挤入预留的坑内。

8. 再画圈挤入面糊封口，至七分满，烤箱预热，上下火170℃，中层烤12min，再转下层烤12min。

9. 切开，开吃~松软，流心内馅儿~原谅手残党每次切东西都切不好看🌚

小贴士

面糊不要搅拌过度。翻拌好的面糊仍可看到明显的粗颗粒，过度搅拌会导致面糊出筋，降低蛋糕的膨胀性。
装杯七八分满即可。因蛋糕在烘烤过程中会膨发长高，在面糊开始膨发而外表还没有定型时，过多的面糊会流出杯外，不但外型难看，长不出圆顶型的蛋糕头，而且浪费食材。
判断蛋糕是否成熟，用竹签插入蛋糕内部再抽起，竹签不会粘上蛋糕糊。