可可糖霜奶酪蛋糕块

黑川愉子《小小乳酪蛋糕食谱书》p59
可做底部为15*15cm的正方形烤模一个

用料  

可可糖霜奶酪蛋糕块的做法  

1. 将奶油奶酪和鸡蛋防止室温回暖备用，将烤模涂上奶油（不在分量计算内），再将烤箱纸铺在底部和周围。将烤箱预热到180度。

2. 将奶油奶酪放到盆里，用橡皮刮刀搅拌至软绵状后，加入酸奶用打蛋器搅拌均匀，然后加入一半砂糖继续搅拌均匀，接着依序加入蛋黄、柠檬汁、鲜奶油一起搅拌，每加入一样东西，都必须搅拌均匀

3. 将鸡蛋放进另一个盆里打散，并倒入60度的温水打到起泡，之后再加入剩余的砂糖继续打泡，接着将其分成2次加入1里，用打蛋器搅拌均匀后，洒进低筋面粉和泡打粉继续搅拌均匀

4. 倒入烤模里，然后放进预热到180度的烤箱里烤25分钟。之后从烤模中取出，等到完全冷却后，再切成正方块

5. 最后是制作糖霜。分几次慢慢将糖粉加入蛋白里，并用打蛋器搅拌均匀，依序加入可可粉、柠檬汁搅拌均匀后，分几次慢慢加入奶油奶酪，并继续搅拌成乳膏状为止，将成品抹在蛋糕上，再放进冰箱冷藏1～2小时，好让它凝固，最后撒上可可粉（不在分量计算内）