余生的告白，爱心慕斯❤️是我把最真实的甜蜜存在你心里#520我爱你#

我的“内心”是你富裕的“甜蜜”，爱情的模样，是写进甜品里的诗，我负责“作诗”，你负责“甜蜜”。2020·520，是更强烈的爱意，是口中的浓情蜜意。

用料  

余生的告白，爱心慕斯❤️是我把最真实的甜蜜存在你心里#520我爱你#的做法  

1. ❤️孔达海绵蛋糕  粉类过筛拌入，鸡蛋加白砂糖2拌匀，蛋白加白砂糖打发出弯尖角制成蛋白霜，两者混合，黄油70度时拌入，抹入60x40cm烤盘 1200g，以185度烤8分钟

2. ❤️荔枝覆盆子夹心糖水荔枝和果泥加热到40度，白砂糖和果胶混合加入果泥沸腾20秒，离开火源最后加入柠檬酸

3. ❤️蛋白霜白砂糖与水加热至118度，加入蛋白混合打发成蛋白霜备用

4. ❤️ 荔枝慕斯 1/3果泥加热到50度，吉利丁软化加入，搅拌均匀，加入剩余的果泥搅拌至18-20度左右。拌入蛋白霜和打发的稀奶油

5. ❤️组装将烤好的蛋糕胚放入模具表面抹上一层煮好的荔枝覆盆子夹心，厚度在0.5cm，放入冷藏冰箱备用。凝固后用模具刻成心形夹心，将荔枝慕斯挤入心形模具7分满，周围刮平。放入之前刻好的蛋糕夹心，压平后冷冻一晚，第二天退模具。温度保持在-18度冷冻，脆皮巧克力融化，加入一点油溶白色素粉使整体更白，喷砂料温度控制在40度喷砂使用（喷砂时物体温差需要保持在50度），可用淋面装饰。（淋面酱操作温度32度）