抖音网红3D巧克力慕斯狗蛋糕(新手零失败)
来源:菜肴屋 阅读:9.91K 次
有很多厨友问我慕斯狗漂亮,就是很难脱膜,看到我做的狗宝宝眼圈、鼻眼、毛孔、爪趾、波纹状的褶皱都能清淅可见,加上霜雾仿真的皮毛每一个细节都栩栩如生。
在这里我哆嗦重复下重要性。放冰箱冷冻时间一定要足,最好冷冻一夜再脱膜。
脱膜时先將四周轻轻辦松,再从后腿开始脱膜,如果按照我所说的每一个步骤走基本上都会成功的。
用料
白巧克力 | 60克 |
牛奶 | 35克 |
淡奶油 | 35克 |
吉士丁片 | 3克 |
细砂糖 | 8克 |
膜具 | 4寸一个 |
抖音网红3D巧克力慕斯狗蛋糕(新手零失败)的做法
吉士丁片用冰水泡软备用,也可倒凉水放冰箱冷冻10分钟拿出来继续泡软。
把画鼻子眼睛的里巧克力提前隔水溶化,在膜具内预先点画好眼睛鼻子备用。
牛奶隔水溶化加热至40度,要不停的搅拌防止起皮。
加入泡软的吉士丁片和巧克力碎搅拌滑顺无颗粒状,隔水继续保温备用。不要过热,有手温就可以了。
淡奶油打发至有纹路流动状即可。
将牛奶巧克力糊倒入打发的淡奶油里,搅拌均匀。
搅拌好的慕斯糊倒入模具内,在台案上震出膜具里慕斯糊内部空气。
放入冰箱冷冻6小时以上,时间一定要冻足。
脱膜时將四周轻轻辦松,然后从腿部开始脱膜不易折断。
三只可爱的狗宝宝聚在一起了。
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