朗姆椰蓉提子麦芬
这是我最喜欢的麦芬之一,喜欢提子干的酸甜,喜欢朗姆酒的清香,而当椰蓉的香气从烤箱中四溢出来时,你会觉得刚刚即使把厨房折腾的一片狼藉也都是值得的。
用料
黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 120克 |
泡打粉 | 1小勺 |
糖粉 | 75克 |
牛奶 | 80克 |
椰蓉 | 60克 |
朗姆浸泡的提子干 | 适量 |
朗姆椰蓉提子麦芬的做法
黄油软化后,用橡皮刮刀或者手动打蛋器搅拌成细腻的黄油糊状;
加入糖粉,用手动打蛋器搅拌均匀;
分7-8次加入两个鸡蛋液,每次都少加入一些,等到彻底搅拌均匀后再加入下一次,每次都要搅匀;(一次加入过多的液体,容易造成油水分离。)
将低筋面粉和泡打粉混合过筛,先将其中的1/3加入黄油糊中,用橡皮刮刀以由下往上的翻拌方式,切拌成均匀的面糊;
然后加入1/2的椰蓉,再次翻拌均匀;
继续加入1/2的牛奶,翻拌到牛奶被吸收均匀;
重复上面的步骤,加入剩余的2/3面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;再将剩余的1/2椰蓉加入面糊中,用刮刀切拌均匀;
最后再放入剩下的1/2牛奶,切拌到牛奶被吸收均匀;
拌好面糊后,放入用朗姆酒浸泡过的提子干,略微翻拌混合即可;
把面糊装入裱花袋,剪一个圆口,将面糊挤入小纸杯中,表面撒些椰蓉,大约8分满即可;
将纸杯放在烤网上,每个纸杯中间留出一定的距离;烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤箱中层,大约烤25分钟,表面金黄即可。
小贴士
1、朗姆酒浸泡过的提子干更有风味,浸泡1小时以上,放入面糊前用纸吸干表面水分。如果没有朗姆酒可以省略,用清水浸泡也可以;
2、如果没有裱花袋,可以用小勺把面糊舀入小纸杯;
3、分次加入面粉、椰蓉和牛奶,是为了让面糊每次都能搅拌的更均匀一些。